Korábban három alkalommal a Zila Kávéház készítette az Ország születésnapi tortáját.
- 2007-ben a Madártejtorta
- 2008- ban a Szatmári szilvatorta
- 2009- ben a Pándi meggytorta
- 2010- ben nem indultunk a versenyen, a Szilvagombóc torta volt a nyertes.
Idén, 2011-ben, a Kecskeméti barackos kölestorta lett a győztes. Amikor a pándi meggytorta készült, Kecskemétről kaptunk egy levelet, amiben megkért egy hölgy hogy a szatmári szilva és pándi meggy mellett legalább olyan híres Hungaricum gyümölcs a kecskeméti barack, hogy ebből készítsük el az ország tortáját.
Idén tavasszal megkereste Zila Lászlót Szabó Imre karcagi molnármester és arra kérte, hogy mivel Karcagon nagy hagyománya van a kölesnek, a birkafőző fesztiválon készítenek édességeket belőle, próbáljuk meg ebből elkészíteni a Magyarország Tortáját. Mivel hogy két ilyen kedves megkeresés volt, csak össze kellett kombinálni a kettőt. Így született meg a Kecskeméti barackos köles torta.
A torta különlegessége a Zila Tortaforma technológia, amelynek a tejben, vajban, vaníliában, reszelt citromhéjjal felfőzött köles alapjából készül a piskótája, amit lenmagpehely, mandulaliszt egész tojás és túró keverésével kisütünk. A fennmaradó felfőzött alapunkból kevés tejszínhab sárgabarackdarabok és gyümölcsöntet hozzáadásával készül a Zila Tortaformában. A töltés után lezárjuk a köles piskótával.
A kecskeméti sárgabarackot összeturmixoljuk, cukor és kevés pektin hozzáadásával felfőzve készül az öntet, amelyet a formában korpuszként, szeletenként töltünk, ezzel a lágy ízes sárgabarack öntettel. Tetejét kevés étcsokoládéval és felezett sárgabarackkal díszítjük.
A köles 17. század óta ismert hazánkban. Élettani hatása, hogy lúgosítja a szervezetet, hétféle aminósavat tartalmaz, lisztérzékenyek is fogyaszthatják, cukorbetegeknél lassú a felszívódása és fogyasztása esetén megelőzi a bélrák kialakulását. Jótékony hatással van az arcbőrre is. A kölesről bővebben itt olvashat.
Magyarország tortáját A Magyar Cukrász Ipartestület és a Miniszterelnöki Hivatal közös szervezésében 2011. augusztus 20-i ünnepségeken a budai rakparton, illetve az ország minden részén, akik regisztráltak az Ipartestületi honlapján, közel 150 cukrászdában lehet megkóstolni.